淀粉批发商教你如何区分淀粉

淀粉在人们日常中的应用十分广泛，挂糊、勾芡、腌制，很多菜都离不开淀粉，但淀粉也分成很多种类，到底应该怎样区分和使用，淀粉批发商带你了解。

土豆淀粉是马铃薯淀粉的别称，透明度和粘性很好，比较适合勾芡，做出来的食物更加透明、有光泽，也能用来腌制各种肉类，能锁住肉中的水分，让肉吃起来更加的滑嫩，但淀粉遇热后会凝结成透明的块，所以在使用时要加入冷水调匀后再勾芡。

将玉米淀粉的吸湿性强，将其调成面糊，油炸之后颜色金黄，口感酥脆。做一些炒菜、汤羹的时候，可以使用玉米淀粉来勾芡，让汤汁更加浓稠，提升口感，腌肉可以让肉的口感更加滑嫩。淀粉批发商提醒这种淀粉的透明度和粘性比较差。

红薯淀粉的粉质相对粗糙一些，吸水力强，加热后口感爽滑，能做成粉条等，但因其粘性比较差、粘稠度不好，淀粉批发商建议不做勾芡使用。