淀粉批发商讲解如何分辨生粉与淀粉

淀粉在我们的生活中有着非常重要的应用，根据淀粉的种类不同，我们可以将淀粉分为：玉米淀粉、工业淀粉、马铃薯淀粉等等，有些食用淀粉可以让我们的食物变得很美味，有些工业淀粉在工业中的作用也是非常大的，今天淀粉批发商要跟大家介绍一下生粉与淀粉有怎样的区别

淀粉批发商根据自己多年的从业经验，为大家详细讲解这两者之间的区别，大家一定要仔细看哦！

1、生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉并不是某一种粉的专有名词，在北方称之为团粉，大陆和香港常用的生粉则多为玉米淀粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。

2、生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

3、玉米淀粉（Corn Starch  ）

地域差异，有些地方把玉米淀粉又称之为玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉

4、绿豆淀粉  

绿豆淀粉作为佳淀粉,我们生活中一般很少使用。它主要是由绿豆用水浸泡、磨碎后,沉淀而成的。

主要特点：粘性足、吸水性小、色洁白、有光泽。

5、马铃薯淀粉 （又称太白粉）      马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成。

主要特点：粘性足、质地细腻、色洁白、光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

由于太白粉直接加热水调匀或放入热食中会立即凝结成块从而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的，而不使用太