淀粉的种类和作用

说到淀粉我们都不陌生，在我们做饭的时候炒菜的时候都会用到。虽然淀粉的作用大同小异，但是它们的色泽和口感会有很大的差别。今天我们就一起来看看东北淀粉的种类和作用是什么吧！

淀粉可以分成木薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等。玉米淀粉是在日常生活中使用非常多的一种淀粉。玉米淀粉是通过油炸的、需要有酥皮的菜肴一般使用玉米淀粉来来进行勾芡。使用它来上浆，烹饪出来的食物非常的顺滑可口。

木薯淀粉是白色的，在加入水煮熟以后属于那种透明形状的，是没有任何的味道的，但是它的口感非常的Q弹，一些布丁，芋圆都是由它制成。

土豆淀粉也是厨房应用比较多的一种淀粉，它是将土豆揉碎以后制成的。它一般用于糊化温度比较低的，可以降低高温引起的营养的损失，用于勾芡能够比较大的程度上保持食材的原汁原味。