东北淀粉的制作方法

东北淀粉作为家庭烹饪中的常见材料，是腌制、炖煮、勾芡及一些甜品制作中必不可缺的产品，用途非常广泛，那么淀粉是怎样制作出来的呢？

玉米作为淀粉的原材料要事先清洗，主要采用筛选、分选等，使用清洗设备进行清洗。之后将玉米浸泡，完成之后将玉米破碎成小块，方便分离胚芽。东北淀粉主要使用胚芽分离槽，操作比较稳定，经过分离胚芽之后的玉米碎块和部分淀粉的混合物要进行磨碎，破坏玉米细胞，游离出淀粉颗粒，让纤维和麸皮分开，可采用筛分的方法将淀粉和粗细渣分开。

完成这些工序之后分离蛋白质和淀粉清洗，将旋液分离器出来的淀粉乳含水分78%，不必进行淀粉脱水和干燥处理，从清水桶得到的淀粉乳含水分离必须要进行脱水处理。将淀粉乳放进离心分离机进行脱水，这种湿淀粉也可直接出厂，不过为了运输和贮藏，要进行干燥处理，作为干淀粉出厂，为了包装东北淀粉成品的细度均匀，还要进行整理。