雷仕淀粉的分类以及用法

随着国内的经济不断的发展，人们的生活水平也逐渐提高，很多人在家中做菜的时候都会使用雷仕淀粉，根据不同的种类来制作不同的食物，并且能够提高食物的色泽，那接下来我们就为大家介绍一下雷仕淀粉的分类以及用法。

土豆淀粉：可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，但是放凉后会变稀，降低菜肴的口感。浓稠度和亮度适中，尤其是透明度很好。

玉米淀粉：使用范围较广的一种淀粉；吸湿性强，可用作腌肉料，或制作油炸类菜肴，经过油炸后让菜肴口感酥脆；一些西餐的烘焙也会掺入一些玉米淀粉让成品更松软。

小麦淀粉：也叫澄粉，透明度好，非常漂亮，一般可做点心，比如粤式点心里的水晶虾饺、肠粉等。

红薯淀粉：红薯淀粉属于质量较差的淀粉，因其颗粒较为粗糙、粘度较难控制，一般不用来上浆或勾芡。

在做菜使用的时候能够勾芡、上浆以及挂糊等，而且会让做出来的菜品口感非常好，而且保温的时间延长，如果应用在一些汤类的制作当中，可以让汤具有顺滑的口感。