你知道构成东北淀粉的物质都有哪些吗？

    东北土豆淀粉（也叫食用淀粉，芡粉），自己家里点豆腐脑用的那个东西就是了，与小苏打不同，其中的大部分物质是由葡萄糖分子发生聚合反应后生成的，也是所有细胞中碳水化合物普遍的一种储藏形式，除了食用以外，还能使用在工业中，如制成麦芽糖、葡萄糖、酒精等物质，或是调制成印花浆、纺织品的上浆、药片等，用途广泛。 

      食用淀粉的化学通式为(C6H10O5)n，水解至二糖阶段成麦芽糖，完全分解就变成了葡萄糖（单糖），又可以分为直链淀粉和支链淀粉俩大类，前者遇碘呈蓝色，后者遇碘呈紫红色。 

      淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，从产业结构上来讲，我国生产的淀粉其中一大部分皆是用于生产淀粉糖，其余的淀粉用于啤酒生产、造纸、医用等行业中去，侧面地反映出了我国在近几年以来的一个大体的使用情况和发展轨迹。