预糊化淀粉可以使用在哪些领域中

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说到预糊化淀粉的使用，那可以说是十分的广泛了，比如水产养殖，化妆品生产和建筑材料生产以及食品加工，作为食品添加剂等等等，很多的地方都是可以使用预糊化淀粉的，不过预糊化淀粉目前在以下4个区域的使用，还是相当的多的：

1、面食制品中添加它可以改变口感，使其酥脆。面粉中加入变性淀粉做增稠剂，形成良好的黏弹性和延伸性。方便面中加淀粉磷酸二脂可以降低2%～3%的耗油量。

  2、速冻制品中添加可以降低融化速度。比如冰淇淋中的变性淀粉具有类似脂肪的组织结构，可以替代部分奶粉，可以使冰淇淋口感更加细腻光滑，并且不易熔化。速冻水饺中的变性淀粉，可以起黏结剂的作用，避免面皮破裂。
  3、肉制品中添加则可以起到黏合、填充、增强持水性等作用。经研究表明在肉制品中添加木薯变性淀粉，对其色泽、口感和贮存稳定性方面都有良好的应用效果。目前在肉制品中比较常用的是交联淀粉。
  4、饮料中添加，主要起稳定剂的作用，增加黏稠性，改善饮料的质地和口感。不同饮料对添加的变性淀粉的要求也不同，比如酸奶所需的变性淀粉不仅要有抵抗酸性环境的能力，而且对杀菌时的温度要求也比较严格。

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