用雷仕淀粉勾芡的作用

在做菜的时候经常会看见哪一些白色的粉末兑上水之后倒入锅中，其实使用的就是雷仕淀粉，俺么这步的操作被我们称作勾芡，不管是在饭店里面吃饭还是在家里面自己做菜的时候都会使用到雷仕淀粉，那么你知道用雷仕淀粉勾芡的作用吗？

因为炒菜的时候原本的之水是比较稀的，所以很难挂在菜上面，这样我们吃到嘴里的时候感觉不出来太多的味道，用雷仕淀粉勾芡之后汤汁就会变得比较粘稠，吃起来也会觉得菜更加的入味一些。另外用雷仕淀粉勾芡以后的汁包括在菜上面之后也是形成了一层保护膜，这样就能够保证菜里原本的汁水不会向外流，保证了菜的鲜美。更重要的是，现在做菜都讲究色香味俱全，所以勾芡之后形成晶体还能够让菜的颜色更漂亮，让我们更有食欲。