怎么鉴别东北淀粉的质量

不管是在家里做菜还是在饭店做菜，东北淀粉都是少不了的，这也是能够让汤汁更加粘稠，菜的色泽更加漂亮的一种非常好的方式，但是现在的东北淀粉的质量是参差不齐的，所以说我们在购买的时候要擦亮眼睛，那么应该怎么鉴别东北淀粉的质量呢？

首先我们可以取一点东北淀粉煮沸后再进行冷却，一般形成半透明颜色的像是胶体一样的物质就是非常好的产品。另外还可以放到水中，加入碘液，刚开始的时候是蓝色的，进行加热以后就会逐渐消失，冷却以后又会出现，也可以直接将东北淀粉放在显微镜上面观察，如果出现的是偏光十字的话就是不错的产品。那么如果你要是觉得这些太过于麻烦的话其实也可以直接用手握住，如果是好的淀粉的话散开以后也不会马上散开。