怎么鉴别东北淀粉

在很多的情况下其实都要用到东北淀粉这样的产品，不管是在做饭还是制作一些其他的食品的时候，但是其实很多人并不知道什么样的东北淀粉才是好的产品，那么如果我们买到了质量差的产品就会影响使用，那么你知道怎么鉴别东北淀粉吗？

（1)取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。

（2)取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。

（3)取本品，用甘油醋酸试液装置（一部附录Ⅱ C)，在显微镜下观察。玉蜀黍淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5〜3μm；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5〜35μm，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。不得有其他品种的淀粉颗粒。

另外的话就是一个要用到一些仪器的方式了，我们可以把东北淀粉放在显微镜下面去继续宁观察，看看他们能呈现的是什么样子，所以说我们可以用上面这样的方式去选择东北淀粉，这样的话就不用害怕在去买到质量不好的产品了。