带你区分淀粉和生粉

    日常生活中我们会用到很多粉类颗粒物，面粉，淀粉，生粉等等，每种都有自己的用途，也都有自己的特色，那么要怎么来区分她们呢，小编今天要从7方面来给大家好好说说。

     1、成分

    淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

    面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

2、性质

   淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

   面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。

3、外观

   淀粉非常的洁白，色泽上更纯，面粉相对于淀粉来看，偏微黄

      4、手感

       淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉

       用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑

5、烹饪

   淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)

6、用途

   面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物

           而淀粉相对来讲，用途比较局限。

7、作用

           淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

      总而言之，淀粉和面粉是两个不同的概念。面粉中含有淀粉，面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉，剩下的主要是小麦植物蛋白和极少的多糖等。淀粉，很多农作物里面都含有，地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。如果手头没有淀粉，着急用可以用面粉替代。