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淀粉在食品中的主要作用

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我国作为人口大国,享有美食大国的称呼,我国由于民族众多,所以美食也是丰富多样的,提到美食,相信许多喜欢下厨的小伙伴对东北淀粉都是非常熟悉的,对于好多菜品来说,要想达到色香味俱全,那么必定少不了这样材料,它作为厨房中必不可少的一种材料,它的优点和用途是非常多的。


淀粉是一种白色的细沫状的产品,摸上去手感细腻,是高分子的碳水化合物。淀粉有着很强的吸附性,可以溶解于水。它的使用除了食品以外还会被应用在化学或是物理等产业中,但是今天着重给大家说一说它在食品制作过程中的作用。

因为淀粉的吸附性,所以常常被用作于菜品的勾芡,经过勾芡后的菜品会更加的浓稠,色泽也会更加的亮丽,可以使菜品真正的达到色香味俱全。而且有些成分的淀粉还可以用作于油炸食品,比如小酥肉等。

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