淀粉批发的淀粉类型和作用

淀粉批发的淀粉是一种碳水化合物，淀粉分为两种，一种是直链淀粉，一种是支链淀粉。直链淀粉含有数百个糖基，而支链淀粉含有数千个糖基。淀粉批发的自然淀粉中，有20%~26%的直链淀粉是可溶性的，而其他的都是支链。淀粉的种类不少，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉及甘薯淀粉。绿豆淀粉是非常好的选择，使绿豆和水进行磨碎后，沉淀出来的，其具有一定的粘性，吸水性差，且颜色具有白洁和光泽的特点。

淀粉批发可在价格方面性价比高，淀粉在日常生活中可为是广泛应用，在炒菜方面经常有它的身影出现，淀粉可以用来勾芡，在烹调方面有很多用法，其共同的特点是大火烹饪，这样做出来的菜基本上没有汤。但因为在烹饪过程中，添加了一些调味料和配料，使得菜肴的汤汁看起来更多了，经过勾芡，汁液变得更加粘稠，附着在食材的表面，使得菜肴变得更加光滑、细腻、鲜嫩、美味。