沈阳预糊化淀粉在食品行业中的应用

沈阳预糊化淀粉是东北淀粉的一种类型，也是一种物理变性淀粉。沈阳预糊化淀粉有着较高的粘度和较高的粘弹性，在冷水中也可以快速的糊化，被广泛的应用在各个食品行业当中。淀粉的种类不同也对糊化有着较大的影响，接下来我们就来讲解一下沈阳预糊化淀粉的一些应用。 

水分子可以破坏淀粉中的氢键，从而也破坏了淀粉中的结晶结构，达到糊化效果，而在使用的时候有助于人体消化吸收，在一些生产婴幼儿以及老人的食品，都可以使用。

在一些火腿或者腊肠等食品中，通过预糊化淀粉吸水的性能，可以做到较高的粘度来增强弹性，也防止失水，能够让产品变得饱满并滑嫩。 

在一些烘烤的食品行业中，也会添加预糊化淀粉，可以让食物保持柔软蓬松，并且增强食品的保水性。