沈阳马铃薯生粉和淀粉一样吗？

有过厨房烹饪菜肴的人们，在刚刚开始学习做菜的时候，都会遇到一个问题，沈阳马铃薯生粉和淀粉一样吗？有的食谱里面写着用到的材料是沈阳马铃薯生粉，有的写得是马铃薯淀粉，但是我们去超市的时候包装上写的都是淀粉，极少有写着沈阳马铃薯生粉的包装，那么两者之间到底有什么不同呢？

什么是生粉？生粉就是淀粉，淀粉不一定是生粉。生粉只是在名称叫法上叫做生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉（马铃薯粉）等，对没错，它们都是淀粉的一种，也都是作为生粉使用。只要你是为了基本的烹饪使用，购买生粉就可以，不用区分哪种材质的生粉。从化学上讲，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的化学通式是(C6H10O5)n。它是细胞中碳水化合物普遍的储藏形式，是人体获得葡萄糖的基本途径之一。从植物学上讲，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。所以为什么大多可以制作成淀粉的植物都是种子和根茎植物了。从餐饮行业上讲，淀粉又称芡粉，主要就是生粉的作用：上浆、勾芡、挂糊等，还可以做凉皮、甜点烘焙。

由此可见，下次我们在学习心得菜肴时，如果食谱中写得沈阳马铃薯生粉，那么我们就可以购买写有沈阳马铃薯淀粉的包装。其实可以理解为二者是一样的，因为我们平时的烹饪中，多会用到淀粉，而淀粉会根据不同的原材料来命名不同的淀粉，所以也可以理解为沈阳马铃薯生粉，玉米生粉等等哦！