如何挑选优质玉米淀粉

       淀粉在我们日常生活中是很常见的，做饭用淀粉勾芡、或是加一些淀粉使肉变得更加嫩滑，对于家庭来说是必备的。如果我们在超市货架上观察就会发现淀粉的种类非常之多，那么我一般使用的淀粉就是土豆淀粉、玉米淀粉。玉米淀粉做作为原材料直接加工成粉丝、冰淇淋等，勾芡时也经常使用玉米淀粉，既然玉米淀粉使用的如此频繁我们该如何挑选到优质的玉米淀粉呢？

       1、优质淀粉：粉色白净、有光泽，沸水冲调后，熟浆稠厚，浅褐色微透明。把粉放在杯内，用冷水充分搅拌静置后，水面上无浮皮，底部无泥沙，粉质纯净。用手拍打装粉布包即见粉尘飞扬，成把紧捏时，粉尘从指缝外喷，松手时即全部散开，手感滑润，小块极易松碎。 

       2、劣质淀粉：粉色灰白，粉粒不匀，沸水冲调后，熟浆色深灰带黑。冷水搅拌静置后，上见浮皮，下有泥沙。成把紧捏不外喷，放手后不易散开，手插入粉袋，中心发热。 掺假淀粉：隔袋捏搓没有“咔咔”声响或声响不大，手感粗糙，咀嚼牙碜，用手紧握成团，冷水滴在上面，水渗缓慢，形成的湿粉块松软，表面粘手指，多为掺有面粉、荞麦面粉、玉米面等。

       玉米淀粉的营养价值非常丰富，钙元素、铁元素都非常丰富，还含有硒可以抑制恶性中立，同时又有丰富的膳食纤维可以加速肠胃的蠕动，是一种非常有好处的食物，那么在挑选玉米淀粉时一定要按照上述方法挑选到优质的淀粉，保证自己和家人的健康。