玉米淀粉和普通淀粉的区别

    玉米淀粉和普通淀粉在外观上看起来差别不大，但是本质上却存在着非常大的不同，单就玉米淀粉的价值就比普通淀粉大的多。玉米淀粉和普通淀粉有着哪些区别：

    一、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，因而玉米淀粉的价值据同类淀粉之首。

    二、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

    三、玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

    四、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

    五、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。