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如何挑选优质玉米淀粉

来源:http://www.ymdfgw.com/news/99.html  发布时间:2018-08-25

       淀粉在我们日常生活中是很常见的,做饭用淀粉勾芡、或是加一些淀粉使肉变得更加嫩滑,对于家庭来说是必备的。如果我们在超市货架上观察就会发现淀粉的种类非常之多,那么我一般使用的淀粉就是土豆淀粉、玉米淀粉。玉米淀粉做作为原材料直接加工成粉丝、冰淇淋等,勾芡时也经常使用玉米淀粉,既然玉米淀粉使用的如此频繁我们该如何挑选到优质的玉米淀粉呢?

       1、优质淀粉:粉色白净、有光泽,沸水冲调后,熟浆稠厚,浅褐色微透明。把粉放在杯内,用冷水充分搅拌静置后,水面上无浮皮,底部无泥沙,粉质纯净。用手拍打装粉布包即见粉尘飞扬,成把紧捏时,粉尘从指缝外喷,松手时即全部散开,手感滑润,小块极易松碎。 

       2、劣质淀粉:粉色灰白,粉粒不匀,沸水冲调后,熟浆色深灰带黑。冷水搅拌静置后,上见浮皮,下有泥沙。成把紧捏不外喷,放手后不易散开,手插入粉袋,中心发热。 掺假淀粉:隔袋捏搓没有“咔咔”声响或声响不大,手感粗糙,咀嚼牙碜,用手紧握成团,冷水滴在上面,水渗缓慢,形成的湿粉块松软,表面粘手指,多为掺有面粉、荞麦面粉、玉米面等。

       玉米淀粉的营养价值非常丰富,钙元素、铁元素都非常丰富,还含有硒可以抑制恶性中立,同时又有丰富的膳食纤维可以加速肠胃的蠕动,是一种非常有好处的食物,那么在挑选玉米淀粉时一定要按照上述方法挑选到优质的淀粉,保证自己和家人的健康。


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