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东北淀粉的种类和特点

来源:http://www.ymdfgw.com/news/328.html  发布时间:2021-04-24

大家对于东北淀粉应该非常熟悉了,这是我们日常生活中常见的一种调味品,淀粉就是从玉米、红薯、土豆中所提取出来的一种多糖粉末,手感细腻、白色粉末状,在烹饪的时候常用于勾芡、挂糊等操作,今天就跟大家说说东北淀粉的种类和特点。


1:玉米淀粉使用范围较广的一种淀粉;吸湿性强,可用作腌肉料,或制作油炸类菜肴,经过油炸后让菜肴口感酥脆;一些西餐的烘焙也会掺入一些玉米淀粉让成品更松软。 

2:小麦淀粉也叫澄粉,透明度好,非常漂亮,一般可做点心,比如粤式点心里的水晶虾饺、肠粉等。

3:红薯淀粉属于质量较差的淀粉,因其颗粒较为粗糙、粘度较难控制,一般不用来上浆或勾芡;糊化后口感比较黏,又比较爽滑,所以经常用于制作酥肉冬瓜酥肉汤。 

以上就是对东北淀粉的部分分类的介绍,看似不起眼的产品,但是能起到意想不到的事情,让我们能吃到更美味的美食,有想了解更多相关信息的朋友欢迎前来咨询。

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