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沈阳预糊化淀粉在食品行业中的应用

来源:http://www.ymdfgw.com/news/314.html  发布时间:2020-12-19

沈阳预糊化淀粉东北淀粉的一种类型,也是一种物理变性淀粉。沈阳预糊化淀粉有着较高的粘度和较高的粘弹性,在冷水中也可以快速的糊化,被广泛的应用在各个食品行业当中。淀粉的种类不同也对糊化有着较大的影响,接下来我们就来讲解一下沈阳预糊化淀粉的一些应用。 

水分子可以破坏淀粉中的氢键,从而也破坏了淀粉中的结晶结构,达到糊化效果,而在使用的时候有助于人体消化吸收,在一些生产婴幼儿以及老人的食品,都可以使用。

在一些火腿或者腊肠等食品中,通过预糊化淀粉吸水的性能,可以做到较高的粘度来增强弹性,也防止失水,能够让产品变得饱满并滑嫩。 

在一些烘烤的食品行业中,也会添加预糊化淀粉,可以让食物保持柔软蓬松,并且增强食品的保水性。

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