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沈阳雷仕淀粉和面粉的区别

来源:http://www.ymdfgw.com/news/181.html  发布时间:2019-04-27

沈阳雷仕淀粉是平时烹饪菜肴主要会用到的食材之一,一般我们在做油炸菜品的时候,比如:炸蘑菇、炸黄花鱼、炸带鱼、炸肉条等等菜品的都会用到淀粉,包括我们在平时炒菜的时候,比如:芹菜炒肉、木耳炒肉、糖醋鱼的时候,也会用到淀粉来做勾芡、芡汁用。用了淀粉的菜肴味道更佳的美味。


面粉和沈阳雷仕淀粉虽然只有一字之差,但区别却很大,是两种完全不相同的物体。在山西,淀粉一般叫粉面。沈阳雷仕淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,用于做菜时勾芡。工业上多用于制作葡萄糖,酒精等。而面粉是小麦磨成的粉末,是北方的主食。沈阳雷仕淀粉的种类很多,有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、藕粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等,平常勾芡用的淀粉是红薯淀粉。要分清是不是淀粉,一看一摸就知道了。手感比较涩,颜色洁白亮丽的就是沈阳雷仕淀粉。

淀粉是厨师不可缺少的材料,很少有其他的替代品可以替代。虽然没有淀粉也一样能把菜品做出来,但是少了淀粉的菜品就像是少了一味灵魂,味道上总也不是脑海中的那个味道。而我们在选择淀粉的时候也要根据所做的菜品,采用不同原材料制作淀粉,来进行烹饪,就能够将菜品的味道升华。

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