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【精选】淀粉勾芡的具体做法_小编分享淀粉和面粉有哪些不同

来源:http://www.ymdfgw.com/news/152.html  发布时间:2019-02-03
沈阳雷仕淀粉有限公司是国内提供淀粉批发等产品和服务的知名公司,特此为大家介绍过该公司相关的内容,互相学习.

我们在家庭中使用淀粉多是用来为食物进行勾芡,然后进行油炸。炸出来的食物都希望是不硬不软、金黄色的,这与勾芡有很大的关系。那么用淀粉勾芡如何才能成功呢?

1、淀粉和水一般按照一比四的比例相混合

2、把握好时间,淀粉勾芡一般都是在快熟的时候进行,这样才可以又脆又嫩

3、油不能太多,会容易破坏芡汁的浓度。

4、根据不同的菜调制不同的浓度。

以上就是淀粉勾芡的方法以及注意事项,其实这并不是绝对的,还可以根据自己的口味调制,比如有些人喜欢吃硬一些的淀粉,淀粉勾芡的具体做法就可以放入芡汁的时间提前一些。

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不熟悉烹饪的人有没有过这样一个疑惑呢?淀粉和面粉有什么不同呢?两者外观相同,如果不看包装就很有可能分不清,其实两者的不同之处可大了。

1、淀粉:是一种富有葡萄糖的物质,溶于水,一般用在挂糊、勾芡中。类型有很多种。

2、面粉:原材料是小麦,蛋白质的含量比较高,不溶于水,会揉成面团用来制作饺子皮、包子皮等。

虽然淀粉和面粉都可以用来勾芡,但是面粉不溶于水的特性在勾芡方面会比较困难,而淀粉也没有办法用于制作饺子皮。两者虽然都是粉,但是却各有各的用途。

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