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沈阳土豆生粉的主要用途

来源:http://www.ymdfgw.com/news/147.html  发布时间:2019-01-19

正如我们所知道的,民以食为天,我们都是通过吃饭来果腹。时代的进步使人们的思想也发生了改变,我们在吃饭的时候也越来越注重味道、口感、卖相等方面。 下沈阳土豆生粉被挨家挨户所喜爱,沈阳土豆生粉广泛应用于餐饮行业,根据不同的使用方法制作出来的菜品大相径庭,下面,小编就为大家介绍一下沈阳土豆生粉的主要用途:

勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品,俗称“兑汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色,大体上有以下几种芡汁用法:1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁稠,目的是使芡汁全包到原料上,如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡,吃完菜后,盘底基本不留卤汁。2.糊芡一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀,用处是把菜肴的汤汁变成糊状,达到汤菜融合,口味滑柔,如:糖醋排骨等。3.流芡粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。4.奶汤芡是芡汁中稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。

通过上面的描述,大家对沈阳土豆生粉都有了初步的了解,沈阳土豆生粉能够做出各式各样的精致菜品,使我们的生活变得更加丰富、更加有趣。当然,我们在使用沈阳土豆生粉的时候也应当搭配得当,搭配不当的话会影响菜品的味道,以上内容仅供大家参考,谢谢大家的支持!

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